茄子面条煎茄子

茄子面条煎茄子的做法如下：

将茄子去皮，切成条状或片状，加入适量盐腌制10分钟，以杀出茄子中的水分。

腌制后，将茄子条抓干水分，使其表面无明显水滴。如果需要，可以将抓干水分的茄子条放入容器中，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，使茄子条均匀沾上蛋液。

撒入适量面粉，边撒边轻轻搅拌，确保每根茄子条都均匀地裹上面粉，形成薄薄的一层面糊。

热锅凉油，小火加热，油量适当多一些，因为茄子易吸油。

油温适中时，将裹好面粉的茄子条逐条放入锅中，小火慢煎至两面金黄，茄子约7、8成熟。

煎制过程中可适时加入一勺盐和半勺十三香，翻煎均匀，让茄子充分吸收调料味道。

另起锅烧水，水开后加入适量面条，加入一勺南德、两勺盐，煮至面条熟透。

将煎好的茄子条倒入煮好的面条中，加入切好的西红柿丁、荆芥（或香菜）、韭菜（或青菜）等配料。