粉丝青椒炒猪肝

粉丝青椒炒猪肝是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:

食材准备:

猪肝:300克

青椒:2-3个

生姜:适量

大蒜:3-4瓣

葱:1根

料酒:适量

生抽:适量

老抽:少许(可选,用于上色)

白糖:少许

淀粉:适量

盐:适量

食用油:适量

制作步骤:

猪肝处理

将猪肝切成薄片,用清水反复冲洗去血水。

加入料酒、少量盐、淀粉拌匀,腌制15分钟,以去腥增嫩。

青椒处理

青椒去蒂去籽,洗净后切成菱形块或片状备用。

辅料准备

生姜切丝,大蒜切片,葱切段备用。

热锅凉油

锅中倒入适量食用油,待油温五成热时,下入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色,约需30秒至1分钟,捞出备用。

爆香辅料

锅中留底油,放入生姜丝、大蒜片和葱段,小火炒出香味。

青椒快炒

将青椒块倒入锅中,大火快速翻炒,加入少许盐调味,炒至青椒断生,约需1-2分钟。

回锅猪肝

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中,加入生抽、老抽(如需上色)、白糖调味,快速翻炒均匀,使猪肝与青椒充分融合。

勾芡收汁

根据个人口味调整盐量,最后用少量水淀粉勾芡,快速翻炒几下,使汤汁略微浓稠,即可出锅装盘。

小贴士:

猪肝要切得薄而均匀,这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时,加入料酒、生抽、老抽和淀粉,可以有效去腥增嫩。

炒猪肝时火候要快,保持其嫩滑口感。

青椒炒至断生即可,不要炒得太久,以免失去爽脆的口感。

这道粉丝青椒炒猪肝不仅色香味俱佳,而且营养丰富,适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!