粉丝青椒炒猪肝
粉丝青椒炒猪肝是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备:
猪肝:300克
青椒:2-3个
生姜:适量
大蒜:3-4瓣
葱:1根
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,用于上色)
白糖:少许
淀粉:适量
盐:适量
食用油:适量
制作步骤:
猪肝处理
将猪肝切成薄片,用清水反复冲洗去血水。
加入料酒、少量盐、淀粉拌匀,腌制15分钟,以去腥增嫩。
青椒处理
青椒去蒂去籽,洗净后切成菱形块或片状备用。
辅料准备
生姜切丝,大蒜切片,葱切段备用。
热锅凉油
锅中倒入适量食用油,待油温五成热时,下入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色,约需30秒至1分钟,捞出备用。
爆香辅料
锅中留底油,放入生姜丝、大蒜片和葱段,小火炒出香味。
青椒快炒
将青椒块倒入锅中,大火快速翻炒,加入少许盐调味,炒至青椒断生,约需1-2分钟。
回锅猪肝
将之前炒好的猪肝重新倒回锅中,加入生抽、老抽(如需上色)、白糖调味,快速翻炒均匀,使猪肝与青椒充分融合。
勾芡收汁
根据个人口味调整盐量,最后用少量水淀粉勾芡,快速翻炒几下,使汤汁略微浓稠,即可出锅装盘。
小贴士:
猪肝要切得薄而均匀,这样炒出来的口感才会嫩滑。
腌制猪肝时,加入料酒、生抽、老抽和淀粉,可以有效去腥增嫩。
炒猪肝时火候要快,保持其嫩滑口感。
青椒炒至断生即可,不要炒得太久,以免失去爽脆的口感。
这道粉丝青椒炒猪肝不仅色香味俱佳,而且营养丰富,适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!