生蚝做法凉菜

姜葱生蚝

调料：锅中倒入少许宽油，加入姜蒜末和小米辣小火煸香，盛出后加入生抽、蚝油、鸡精、香油、盐和清水调匀备用。

焯水生蚝：锅中放入姜片和葱段煮沸后，下入生蚝焯水1分钟，关火焖5分钟，将生蚝捞出装盘。

浇汁出盘：将调好的酱料均匀淋在生蚝上，用筷子拌匀，即可上桌享用。

酸辣爽口生蚝

原料：乳山生蚝10只、乳瓜120克、蜇头碎40克、芹菜碎20克、香菜碎20克、小葱碎20克、小米椒末30克、白糖6克、酸辣汁、水100毫升、香油30毫升、姜片、葱节各适量、鸡精少许。

制法：

1. 将乳山生蚝取出蚝肉。乳瓜切成均匀的条。

2. 锅内掺水，放入姜片、葱节烧至姜葱味出，下入蚝肉汆水（水开40秒即可），捞出蚝肉冰镇，备用。

3. 将剥出来的生蚝肉放入大碗中，挤入一点柠檬汁，放入生抽、糖、大蒜末儿、小米椒圈、香菜段儿，再放一点切好的柠檬片，用筷子搅拌均匀。

凉拌生蚝（蒜香小米辣）

用料：生蚝、小米椒、香菜、柠檬、大蒜、生抽、糖。