庐阳区凉菜推荐

在庐阳区，有几家值得推荐的凉菜店：

金鑫凉皮：

位于庐阳区炉桥路双岗菜市场里，这家店的凉皮以其手工制作的口感和独特的豪咸汤头著称，是合肥人喜爱的重口味凉皮之一。

贺掌柜凉皮：

这家店位于青弋江路与宿松路交口向东100米南园新村菜市场内，以及天鹅湖万达金街三楼4-301。贺掌柜凉皮以其独特的口感和配料，如绿豆粉和红豆酒酿，赢得了众多食客的喜爱。

刘鸿盛：

这是一家起源于清代末年的百年老字号，以其冬菇鸡饺和周贵妃凉皮闻名。周贵妃凉皮采用红薯淀粉制作，口感滑嫩香辣，是合肥人经典的舌尖记忆。

老母鸡汤：

虽然这不是专门的凉菜店，但庐州烤鸭店的老母鸡汤也是一道不可错过的美食。选料隔年麻黄鸡，小火久炖，汤醇味厚，适合作为凉菜食用。

皮蛋拌豆腐：

这是一道颜值高、做法简单、清爽解腻的凉菜，特别适合夏日餐桌。内酯豆腐的嫩滑搭配皮蛋的咸香，再加上蒜末、小米辣的点缀，味道层次丰富，回味无穷。

拍黄瓜：

这道看似普通的小菜，其实大有门道。用刀背拍打黄瓜，不仅能让黄瓜更入味，还能释放出黄瓜的清香。拍好的黄瓜和蒜末、小米辣一起，再加上盐、糖、香油、生抽、蚝油和醋，用保鲜膜包裹着猛摇30秒，放入冰箱冷藏15分钟，口感脆嫩爽口。

凉拌秋葵：

秋葵富含果胶和咖啡碱，营养价值高。凉拌的做法既能保留秋葵的营养，又能让它变得美味可口。关键是要掌握好焯水的时间，保持秋葵的脆嫩口感。

凉拌土豆丝：

这道菜做法简单，口感却十分丰富。酸辣可口，爽脆爽口，是夏日开胃的不二之选。关键是要把土豆丝焯得恰到好处，断生却不烂。

这些推荐的凉菜店和菜品不仅味道出众，而且各具特色，适合不同口味的需求。建议您根据自己的喜好选择尝试。