南瓜青菜炒鸡蛋

南瓜青菜炒鸡蛋是一道营养丰富、简单易做的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

南瓜 150克

青椒 1个

鸡蛋 3个

蒜 2瓣

水 5勺

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

准备材料

南瓜去皮去瓤，切成薄片或丝。

青椒洗净，切片。

蒜切末。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。

炒鸡蛋

锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液。

将鸡蛋煎至熟透，盛出后切成小块备用。

炒南瓜和青椒

原锅留底油，放入蒜末爆香。

加入青椒片和南瓜片（或丝），翻炒均匀。

倒入5勺清水，翻炒均匀，直到南瓜断生。

合炒

将煎好的鸡蛋块加入锅中，与南瓜和青椒一起翻炒。

加入适量的鸡精和盐调味，继续翻炒均匀，直到所有食材熟透且味道均匀。

出锅装盘

将炒好的南瓜青菜炒鸡蛋盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

健康功效

南瓜：含有丰富的淀粉、维生素和胡萝卜素，有助于消化和缓解便秘。

鸡蛋：富含蛋白质和卵磷脂，有助于营养大脑神经，增强记忆力，预防老年痴呆。

青椒：含有抗癌防癌的成分，有助于增强免疫力。

小贴士

南瓜的皮和瓤可以一起食用，营养价值更高。

炒鸡蛋时，可以加入少许清水，使鸡蛋更加嫩滑。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道南瓜青菜炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的健康菜肴。