日式牛蒡腌制

日式牛蒡腌制的方法如下：

食材准备

牛蒡 200克

熟芝麻粒 54克

酱油 36克

盐 3克

醋 15克

低筋粉 适量

油 适量（用于油炸）

制作步骤

清洗牛蒡表面，将牛蒡皮粗粗刮掉。

将刮好皮的牛蒡用研磨棒轻轻拍裂，切成约4厘米长的条状，然后用手撕成适合食用的大小。

锅中加入水、醋和盐煮沸，倒入牛蒡煮1分钟左右捞出。

在研磨钵中研磨熟芝麻粒约2分钟，直至颗粒状的芝麻只剩一半。加入酱油混合均匀，做成调味酱。

将煮好的牛蒡放入调味酱中腌渍5分钟，稍稍搅拌后，继续腌渍5分钟。

在牛蒡上裹上足量的低筋粉，下入烧热到170℃左右的热油中油炸，待牛蒡表面炸得金黄酥脆时即可捞出。

这样制作出来的牛蒡口感香甜，富有嚼劲，是日式料理中常见的食材。