广东炒田螺的做法

广东炒田螺的做法如下：

前期准备

将田螺放入清水中，加入少量盐和几滴香油，浸泡2小时以上，让田螺吐沙。

薄荷叶洗净沥干；大蒜、姜切片；青椒、红椒切块。

炒制过程

锅烧热，倒入适量油，下大蒜片和姜片煸炒出香味。

加入田螺翻炒，倒入料酒去腥。

加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

放入青椒、红椒块，炒至断生。

最后撒上薄荷叶，快速翻炒几下，使薄荷叶的香气充分释放。

出锅装盘

将炒好的田螺装盘，撒上少许葱花点缀即可。

建议：

在炒田螺时，可以根据个人口味适量加入辣椒和豆豉，增加菜肴的香辣味。

焯水可以去除田螺的腥味，但也可以选择不焯水以保留更多鲜味。

翻炒过程中要保持大火，这样能够使田螺更入味且保持鲜嫩口感。