绝味鸭脖调料

绝味鸭脖的调料配方包括多种香料和调味料，以下是一个详细的配方：

香料配方

八角：15-25克

木香：5克

黄芪：8克

栀子：25克

丁香：3-15克

甘松：3克

香叶：4克

良姜：15-20克

草果：8-20克

肉蔻：15克

红扣：1.5克

白芷：15克

小茴香：15-25克

白胡椒：10克

花椒：76克

辣椒：150克

桂皮：10-25克

甘草：16克

陈皮：8克

山奈：7-18克

碧波：5克

灵草：5克

香茅草：1.6克

桂枝：5克

槟榔：16克

白扣：16克

良姜：16克

肉豆蔻：8克

甘草：25克

山奈：18克

香砂仁：16克

小茴香：45克

香叶：16克

山楂：8克

丁香：5克

草果：20克

陈皮：16克

毛桃：8克

荜拨：8克

积壳：10克

砂仁：18克

桂皮：25克

香菜籽：40克

八角：40克

姜片：200克

麻辣料配方

大红袍红花椒：600克

麻椒：200克

福建辣椒王：800克

腌制料配方

姜片：60克

香葱：40克

香菜：50克

洋葱：80克

药芹：80克

五香粉：30克

花椒粒：30克

二荆条辣椒段：60克

味精：150克

白糖：50克

十三香：30克

花雕酒：400克

盐：200克

水：2500克

卤汤配比与制作

高汤：40斤

鸡油：2000克

盐：400克

味精：600克

鲜味宝：250克

冰糖：40克

鸡精：500克

红栀子：50克

红曲米：8克

异VC：100克

复合磷酸盐：100克

香菜籽：30克

山楂：8克

山奈：12克

甘草：12克

红蔻：8克

白蔻：6克

草果：3个

肉蔻：3个

陈皮：30克

桂皮：30克

枳壳：10克

荜拨：10克

白芷：30克

丁香：8克

良姜：20克

砂仁：5克

木香：15克

小茴香：45克

制作步骤

准备香料包：

将上述香料分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。

制作麻辣料包：

将大红袍红花椒、麻椒、福建辣椒王用温水泡一小时后装入料包内。

3.