腊肉放久了有味道

腊肉放久了有味道通常是因为 储存不当导致变质腐坏。以下是一些处理腊肉异味的方法：

熏烤：

对腊肉进行熏烤可以有效杀死表面细菌，并去除部分异味。

刮洗：

将腊肉表面靠黑的地方用刀刮掉，再进行清洗。

盐水浸泡：

将切好的腊肉放入盐水中浸泡15-20分钟，可以减轻腊肉的异味。

水煮：

将腊肉切片后放入热水中煮，加入一点食用盐，煮洗两遍，可以去除异味。

使用抗氧化剂：

如茶多酚、维生素C抗坏血酸及其钠盐、维生素E、叔丁基羟基茴香醚BHA、丁羟甲苯BHT等，可以搓洗腊肉去除哈喇味。

活性炭粉末：

将活性炭粉倒入水中，再放进腊肉浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除臭味。

料酒：

用料酒浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，可以除去一些腊肉的臭味。

淘米水：

用淘米水浸泡腊肉，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。

食醋：

用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。

晾晒：

如果腊肉只是表面有烟灰尘，可以先用清水冲洗，然后放在太阳下晾晒，去除一些臭味。

如果腊肉已经散发出明显的臭味，说明它已经变质，此时不宜食用，以免引起腹泻等肠胃疾病。在处理腊肉时，一定要确保腊肉的储存环境干燥、通风，避免潮湿，以延长其保质期。