腊肉腌好了要用酒泡吗

腊肉腌好后， 可以用酒泡。用酒泡腊肉有以下几个好处：

杀菌消毒：

酒精具有杀菌消毒的作用，可以防止腊肉滋生细菌，从而延长保存时间。

去腥增香：

酒精在腌制过程中挥发，会带走肉里的一些腥味，让腊肉的味道更加纯正。同时，酒还能增添一种独特的酒香。

防止串味：

将腊肉浸泡在酒中，可以防止其与其他食物串味，保持腊肉的原汁原味。

具体操作方法如下：

1. 将制作好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。

2. 把浸泡好的腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上。

3. 或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月。

建议选择高度白酒（如50度以上），因为高浓度酒精的杀菌抑菌效果更好。在腌制过程中，可以在肉上均匀地喷洒一些白酒，这样既能消菌杀毒，又能让香料更好地渗透进肉里。

综上所述，用酒泡腊肉是一种有效的保存方法，可以延长腊肉的保质期，同时提升其风味。