炖肉猪排骨

炖肉猪排骨的步骤如下：

将猪肉或排骨放入清水中浸泡30分钟到1小时，期间多换几次水，以去除血水和杂质。

将浸泡好的猪肉或排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，开火加热至沸腾，撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

锅中倒入少量油，放入生姜、葱段、八角和香叶，用小火慢慢煸炒，释放调料的香味。

将焯水后的猪肉和排骨放入锅中，翻炒均匀，让肉块上色。

加入适量的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间约1小时，直至肉质软烂、汤汁浓郁。

根据个人口味，在炖煮接近尾声时加入适量的盐和其他调料，如生抽、老抽、料酒、糖等。

炖煮完成后，根据个人喜好调整最终的味道，即可出锅享用。

建议：

在炖煮过程中，可以适当尝试汤汁的味道，以便及时调整调料的用量，避免过咸或过淡。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精提鲜。