大骨母鸡炖汤

大骨母鸡炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的大骨母鸡炖汤的做法，供您参考：

松茸菌菇炖鸡汤

食材：老母鸡、松茸菌菇、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1. 选择一只老母鸡，用清水加少量盐和白醋浸泡10分钟去腥。

2. 浸泡后清洗干净的鸡和泡发好的松茸菌菇放入砂锅中，一次性加满开水。

3. 炖鸡汤时用文火慢炖，保持汤水微开，直至鸡肉熟透、汤汁浓郁，最后加盐调味。

红枣枸杞炖鸡汤

食材：老母鸡、红枣、枸杞、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒、花椒、味极鲜。

做法：

1. 选用三年以上的老母鸡，剁成大块，用燃气灶火烧一下去毛和腥味。

2. 将鸡油单独剁出来，加入生抽、料酒和花椒腌制。

3. 冷锅中放入鸡油，小火煸出油脂，加入姜、葱、料酒煸炒至鸡皮微焦黄。