凉拌卤瘦肉青椒

凉拌卤瘦肉青椒是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为瘦肉和青椒，通过腌制、炒制或凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

所需食材

瘦肉：200克

青椒：2个

盐：适量

糖：适量

生抽：1勺

淀粉：1勺

蛋清：半个

姜丝：适量

食用油：适量

卤水：适量（可选）

蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精、芝麻油（用于调制调味汁）

制作步骤

瘦肉处理

将瘦肉切成薄片，越薄越好，这样更容易入味且口感更嫩。

将瘦肉片放入碗中，加入半勺盐、半勺糖、一勺生抽、1勺淀粉和半个蛋清。

用手抓匀，充分揉捏瘦肉，让调料渗透进去，然后腌制10-15分钟。

青椒处理

青椒洗净，切成圈或条状。

可以将青椒放入锅中，加一勺白糖，炒至青椒变软，然后盛出备用。

炒制或凉拌

炒制：将腌制好的瘦肉片放入热油中快速翻炒至变色，加入炒好的青椒，翻炒均匀。

凉拌：将腌制好的瘦肉片和青椒放入大碗中，加入适量的卤水（如果卤肉本身有盐味，可以不加盐），然后加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀即可。

小贴士

卤肉本身已经有盐味，所以拌制时可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在凉拌时加入一些熟花生碎或芝麻。

凉拌卤瘦肉青椒可以现做现吃，保持最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的凉拌卤瘦肉青椒，既简单又美味，适合作为下酒菜或开胃菜。