红烧肉煮粽子

红烧肉炖粽子是一道结合了传统粽子与红烧肉风味的美食。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

主料：带皮五花肉 500克

辅料：粽叶 24片，棉线适量

配料：香叶 2片，冰糖 30克，生抽 30克，老抽 15克，料酒 20克，盐适量，八角 2颗，干辣椒 2颗（可选）

制作步骤

粽叶提前用冷水浸泡1-2小时，然后放入热水中煮5分钟消毒，捞出沥干备用。

糯米提前浸泡8小时以上，沥干水分。

五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变黄，放入肉块翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，加入足够的水（水要没过肉块），放入香叶和八角，大火煮开后转小火慢炖约1小时，至肉块软烂。

取两片粽叶重叠，卷成圆锥筒状，底部放入一层糯米，中间放上红烧肉和肉汁，再盖上糯米，用粽叶包裹紧成三角形，用棉线扎紧。

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水（水要没过粽子），大火煮开后转小火焖煮2-3小时，至粽子完全熟透。

小贴士

粽子选择：使用纯糯米的粽子更适合红烧肉炖粽，因为糯米不会吸收太多肉汁，能保持肉的鲜美。

火候控制：煮粽子时，火要小，时间要长，以确保粽子煮透。

糖色炒制：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，糖色变黄即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的红烧肉炖粽子。希望你能喜欢这道结合了传统与创新的家常菜。