四川精品荤菜凉菜有哪些

四川的精品荤菜凉菜包括：

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，搭配特制的麻辣调料。

蒜泥白肉：

选用猪后腿肉，经过水煮、切片，再与蒜泥、辣椒油等调料拌匀。

凉拌牛肉：

牛肉经过煮制后切片，与辣椒油、花椒面、酱油等调料混合。

凉拌兔丁：

兔肉切丁后，与辣椒、花椒等调料一同拌匀。

口水鸡：

鸡肉经过特殊调味，口感鲜美，麻辣可口。

麻辣凉皮：

凉皮搭配辣椒油、花生碎和葱花，是开胃下饭的好选择。

鱼香肉丝：

虽名为鱼香，实则未用鱼作料，是巧妙平衡的典范。

芥末脆爽瓜衣：

以青皮黄瓜为主料，搭配芥末膏等调料。

米椒兔腰：

兔腰切小块，搭配青笋片等调料。

这些菜品都是四川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。建议您根据个人口味选择尝试。