小茄子新鲜
要判断小茄子是否新鲜，可以通过以下方法：
观察表面
新鲜的小茄子表面应该是光滑鲜亮的，颜色均匀，无裂口、腐烂或锈皮。
如果茄子表面暗淡无光，甚至出现褶皱，说明放置时间较长，可能不新鲜。
检查硬度
新鲜的小茄子含水量较多，捏起来比较软，有沉甸甸的感觉。
如果茄子捏起来感觉硬邦邦的，可能是老茄子，口感和新鲜度都会较差。
查看蒂与茄子的交界处
在茄子与蒂交接的地方，如果有白色或绿色的条状物，说明茄子比较鲜嫩。
如果没有这些白色条状物，可能说明茄子已经不新鲜了。
看“眼睛”
在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，称为茄子的“眼睛”。
如果环带呈白色或淡紫色，居中且较宽、较明显，说明茄子肉质细嫩。
如果环带不太明显或变小了，说明茄子已经开始变老。