糖醋凉菜银耳

银耳糖醋凉菜是一道简单又美味的凉菜，主要食材是银耳，搭配葱、蒜等调料，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作银耳糖醋凉菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

银耳：1大朵（干银耳需提前泡发）

黄瓜：1根

胡萝卜：半根

小米辣：2-3个（根据个人口味调整）

蒜末：适量

香菜：几根

葱：1小撮

盐：适量

生抽酱油：半小勺

鸡精：一点点

米醋或陈醋：适量

香油：适量

白糖：适量

辣椒油（可选）：适量

制作步骤：

泡发银耳

干银耳放入温水中泡发约半小时，泡发后撕成小朵，去掉硬根。

焯水去味

锅里烧开水，加一点盐，把银耳焯水2分钟，去掉杂味，同时保持脆爽的口感。焯好后捞出过凉水，沥干备用。

准备配菜

黄瓜洗净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。胡萝卜切丝，小米辣和蒜切末，香菜切段。

调制酱汁

碗里放两勺生抽、一勺陈醋、一小勺香油、少许盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢更重口，可以加点辣椒油。

混合拌匀

银耳和配菜放在大碗里，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，装盘即可。

小贴士：

银耳焯水时间不宜过长，否则容易软烂，影响口感。

黄瓜拍烂后再切，可以使其更好地入味。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放糖和醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

这道银耳糖醋凉菜不仅口感脆爽，而且酸甜可口，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢并尝试制作。