农村都有什么凉菜

农村凉菜种类繁多，以下是一些常见的农村凉菜：

凉拌牛肉：

选用牛腱子肉，切成薄片，搭配香菜和葱花，口感紧实有嚼劲，卤汁香味浓郁。

凉拌粉丝：

细白的粉丝与青红椒、葱丝搭配，口感爽滑，适合解腻开胃。

凉拌龙须菜：

翠绿的龙须菜，口感脆爽，带着咸鲜味。

盐水大虾：

肥美的虾肉，口感鲜嫩弹牙，淡淡的盐水味凸显虾的鲜甜。

凉拌耳丝：

猪耳切成细丝，搭配青椒和红椒，色彩鲜艳。

冷橡子豆腐：

用自制橡子粉制成，口感独特。

寒角苔藓：

新鲜的角苔，经过处理后口感清爽。

冷蒲公英：

小蒲公英叶子，经过调味后口感清新。

马齿苋：

清洗后拌制，口感酸爽。

寒苦菊花：

新鲜的苦菊花，经过调味后口感独特。

冷薄荷：

新鲜的薄荷，口感清新。

土豆丝加冷沙拉：

土豆丝与冷沙拉结合，口感清爽。

灰培豆腐：

豆腐块埋藏在草木灰中，形成独特的风味美食。

农家小葱拌皮丝：

小葱、香菜、红椒与皮丝拌匀，口感丰富。

豉香毛肚：

金钱肚卤制后拌匀，口感麻辣鲜香。

烧椒拌牛肉：

杭椒和红椒煎熟后与卤好的牛肉片拌匀，口感香辣。

霍菜：

胡萝卜丝和粉丝拌匀，口感清爽。

凉拌木耳：

干木耳与调料拌匀，口感脆爽。

凉拌海带丝：

水发海带与调料拌匀，口感爽滑。

炝拌笋丝：

黑木耳与笋丝拌匀，口感脆嫩。

拍黄瓜：

黄瓜与调料拌匀，口感清爽。

大盘凉菜：

佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，营养价值高。

白切猪手：

皮爽肉滑，肥糯不腻。

熏酱拼盘：

牛腱子肉、鸭脯肉、猪耳朵、猪肘子等卤制后拌匀，口感咸鲜味浓。

这些凉菜不仅味道丰富多样，而且非常适合在农村宴席上食用，既能满足口感需求，又能增添节日气氛。