荤菜菜谱大全凉菜

鸡肉凉拌菜

材料：鸡胸肉200克、葱花适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量

做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的鸡肉块放入碗中，撒上葱花拌匀即可。

牛肉凉拌菜

材料：牛腱子肉300克、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量

做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的牛肉块放入碗中，拌匀后即可食用。

海鲜凉拌菜

材料：大虾10只、芹菜适量、姜1片、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量

做法：将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分。芹菜洗净切成小段备用。在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸。加入芹菜煮至断生后捞出，沥干水分备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把煮好的大虾和芹菜放入碗中，拌匀后即可食用。

凉拌麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉一块、胡萝卜一根、芹菜一把、香菜一把、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、味极鲜酱油适量、陈醋适量、白芝麻适量、蚝油适量、白糖少许、老干妈适量

做法：鸡胸肉切成两块，姜切片，葱切段，蒜切片，八角。锅中凉水，下葱姜蒜八角，下鸡胸肉，加入料酒。盖上盖子，开火，水开10分钟，关火，捞出鸡肉。胡萝卜切丝，香菜切段，香芹切段。在热水中下芹菜焯一下，两分钟后捞出，备用。鸡肉晾凉，撕成丝。将所有菜品放入容器中，加入味极鲜酱油，加入陈醋，加入白芝麻。加入白糖，加入老干妈，加入蚝油，带上手套，抓拌均匀装盘。

凉拌猪耳

食材：猪耳300g、黄瓜100g、胡萝卜30g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙、料酒0.5勺