腌干炒猪肉

腌干炒猪肉的做法如下：

准备材料

猪肉（建议使用猪后腿肉、里脊肉或梅花肉，口感较嫩）：200克

咸菜：150克

彩椒：各三分之一

蒜：2瓣

鸡精：适量

盐：适量

淀粉：适量

生抽：适量

油：适量

腌制猪肉

将猪肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、生抽、淀粉和油，抓匀后腌制半小时。

准备辅料

咸菜洗净切成片，彩椒切小块，蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香。

放入彩椒翻炒至断生。

放入腌制好的猪肉翻炒至变色变白。

放入咸菜翻炒至断生。

加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

出锅

将炒好的肉片和蔬菜倒入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

切猪肉时，建议逆着纹路切，这样可以切断猪肉的粗纤维，使炒出来的肉片更加嫩滑。

腌制猪肉时，加入适量的淀粉和油，可以锁住肉片中的水分，防止炒时粘连。

炒制过程中，注意火候的控制，以免炒糊。

这样一道美味的腌干炒猪肉就完成了，适合家庭日常食用，也可以作为待客佳肴。