芹菜和芹菜叶区别在哪

芹菜和芹菜叶子在多个方面存在区别，主要包括 营养价值、口感和外观。

营养价值

芹菜叶子：芹菜叶子的营养价值远高于芹菜茎。它含有丰富的维生素C、维生素E以及钙、磷等矿物质元素。一些研究甚至表明，芹菜叶中的营养成分有10项指标超过了茎。特别是，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量也超过茎的2倍。

芹菜茎：虽然芹菜茎的营养价值也很高，尤其是膳食纤维的含量，但其营养成分总体上不如芹菜叶。

口感和味道

芹菜叶子：芹菜叶子的口感较差，含有较多的粗纤维，吃起来比较粗糙，没有芹菜茎那样的脆嫩感。此外，芹菜叶子带有一种特殊的气味和味道，这种味道并不是每个人都能接受的。

芹菜茎：芹菜茎的口感脆嫩，适合炒肉或者切细作为饺子馅。

外观

芹菜：芹菜的茎相对较细，叶子是深绿色，根部较小。

西芹：西芹的茎更粗壮，叶子较硬，且颜色更绿，看起来比较漂亮。

建议

尽管芹菜叶子的口感和外观可能不如芹菜茎，但其高营养价值使其成为一个被忽视但非常有价值的食材。在烹饪时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪，剔除外叶太老的部分。这样不仅可以充分利用芹菜中的营养成分，还能使菜肴更加丰富多彩。