猪肉烧猪出水

猪肉烧猪出水可能是指 猪肉在烹饪过程中出现水分渗出的现象，这通常有以下几种原因：

人为注水：

不法分子为了增加猪肉的重量和牟取暴利，会在屠宰后向肉内注入水分。注水后的猪肉表面色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，且用手摸会有细小水珠，没有粘性，刀切面合拢有明显痕迹。

生猪肉霉变：

生猪肉在储存或运输过程中可能会发生霉变，导致肉内水分渗出。变质的猪肉颜色可能呈鲜红色或泛乳白色，以手轻按，横切面有汁外渗，且难恢复正常。

烹饪过程中水分过多：

在炒菜或炖肉时，如果加入的水量过多，可能会导致水溢出锅外。

锅温过高：

如果锅里的温度过高，加入的冷水在未冷却的情况下就会沸腾溢出，加上热油冷水加入也会导致沸腾。

建议

购买时仔细辨认：购买猪肉时，可以通过观察肉色、手感和刀切面来辨别是否为注水猪肉。正常肉呈暗红色，富有弹性，按压后能迅速恢复原状，无汁液渗出；而注水肉颜色较浅，表面不粘，按压后切面有汁渗出，且难恢复原状。

控制烹饪水量：在烹饪时，要注意控制加入的水量，避免水溢出锅外。

确保猪肉新鲜：购买猪肉时，选择新鲜无异味的猪肉，避免食用变质猪肉。

希望这些建议能帮助您更好地识别和处理猪肉烧猪出水的问题。