猪肉炖藕做法

猪肉炖莲藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

猪肉切方块，用姜片、蒜头、盐、酱油、蚝油、料酒捞匀，再加入生油锁住水分，腌制一小时。

莲藕切块，蒜苗切段，备用。

砂锅大火烧热，加入猪油（或者生油），倒入腌好的猪肉，反复炒一下，炒到猪肉变色略熟。

加入莲藕，再加开水浸没食材，盖上锅盖，中火烧开后转小火焖煮25-30分钟。

因为粉藕富含淀粉，为了避免粘锅，每隔10分钟翻锅一下，这样也可使莲藕充分吸收汤汁。

大火收汁，加入蒜苗，关火，盖住锅盖让砂锅余温继续焖煮食材一分钟，即可开吃。

方法二

莲藕洗净，削皮，切成滚刀块。

猪后腿肉切大块。

葱花、姜片、蒜瓣用刀面碾裂。

开火烧热锅，放入凉花生油，放入葱花、姜片、碾碎的蒜瓣，翻炒出香味。

放入切好的大块猪肉，煸炒肉至出水、出油，再炒制一会，不放酱油。

把切好的莲藕放入锅中一起翻炒，直到所有的食材香味都融合到一起，加入适量的自来水，尽可能的多加点，盖锅盖大火烧滚开。

把这些食材连水带汤一起放进另外一个火灶头上蹲着已经烧热的小砂锅里，开大火，把小砂锅煮沸，然后小火慢慢炖煮，大约一小时，放少许盐，搅拌均匀即可出锅。

方法三

锅中油热，放5毛钱的五花肉，把五花肉炒香，炒出多余的油，再放姜蒜、小米辣，一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。

倒入莲藕调味，加盐、鸡精，一勺生抽、少许老抽，适量的蚝油，大火翻炒均匀入味，千万不要加水。

最后加一把蒜苗，翻炒几下就可以出锅开吃了。

方法四

猪肉洗净后切成小块备用。

莲藕去皮洗净，用刀拍松，再切成小块备用。

葱姜蒜适量，食用油少许，料酒10克，豆瓣酱10克，老抽5克，生抽适量，胡椒粉1克，蚝油5克，米醋或者白醋5克。

起锅注入适量清水，放入猪肉，拌匀煮沸，沸腾后再煮3分钟，捞出备用。

再起锅热油，放入猪肉，煸炒至表面金黄。

放入葱姜蒜炒香，放入料酒炒香后，放入豆瓣酱炒出红油。

再淋入老抽，炒匀上色，加入多点清水，放入莲藕。

再加入胡椒粉、蚝油、醋，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮半小时。

半小时后打开锅盖，拌匀，淋入生抽，拌匀，出锅装入容器中，上桌即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。