米豆腐的原料

米豆腐的主要原料是 大米和 碱水。具体制作过程如下：

选米与浸泡：

选择优质的大米，如早稻米，进行淘洗并浸泡4-8小时，以确保米粒充分吸水。

磨浆：

将浸泡好的大米加水，使用磨浆机或石磨磨成米浆。

调配石灰水：

将熟石灰与水按一定比例混合，搅拌均匀后静置澄清，备用。

熬煮：

将米浆倒入锅中，加入菠菜汁（可选，用于调色）和澄清的石灰水，用小火熬煮，并不断搅拌至米浆煮熟且呈浓稠状态。

成型与冷却：

将煮熟的米浆倒入模具中，自然冷却后凝固成型。

因此，米豆腐的原料包括大米和通过稻草灰或熟石灰制成的碱水。