酸菜腌制要不要放水泡

不需要在腌制酸菜时放水泡。根据一些资料，如所述，腌酸菜时不要加一滴水，因为生水上面有很多活性的细菌，放水后酸菜容易腐坏变烂。相反，可以使用淘米水来腌制酸菜，因为淘米水不仅能加快酸菜的腌制速度，还可以防止酸菜腐坏。此外，还可以采用盐水浸泡、盘口坛腌制等方法来腌制酸菜，这些方法都不需要额外添加水。

因此，如果你想要腌制出好吃的酸菜，可以尝试使用淘米水或其他替代方法，而不是直接用水泡。