玛瑙色红烧肉

玛瑙色红烧肉是一道色泽红亮、口感软糯、味道浓郁的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料：

五花肉：500克

冰糖：50克

食用油：适量

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

姜片：3-4片

葱段：适量

盐：适量

步骤：

准备五花肉

五花肉切成大小均匀的方块，用温水冲洗干净，备用。

将五花肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。

随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色由透明变为浅黄色，再到琥珀色。

当冰糖颜色达到琥珀色时，迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

炖煮

将炒好糖色的五花肉移至砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。