壶关炖汤的做法

壶关炖汤，特别是壶关羊汤，是一道具有地方特色的美食。以下是一种常见的壶关羊汤做法：

材料

羊肉：500克

羊肚：250克

羊血：200克

白萝卜：120克

当归：25克

党参：25克

葱、姜、八角、花椒、干辣椒：适量

香油、食盐、味精：适量

猪油（板油）：200克

柿子椒：适量

做法

准备工作

将羊肉、羊肚洗净，去除血水，切成适当大小的块状。

白萝卜去皮，切成块状。

当归和党参洗净，备用。

炒制

锅内放入猪油200克，加热至油化。

将羊肉和羊肚放入锅中，爆炒至表面微黄。

加入鲜汤，煮沸后转小火。

炖煮

在锅中加入当归、党参、沙参（可选），用大火炖煮。