冰糖裹红烧肉
冰糖裹红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
五花肉 500克
冰糖 50克（根据个人口味可适量增减）
生姜 3片
葱 2根
八角 2颗
桂皮 1小块
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
鸡精 适量（可选）
鹌鹑蛋 若干（可选）
烹饪步骤
焯水去腥
五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜片和一小勺料酒，水开后再煮2-3分钟。
把五花肉捞出，用温水冲去浮沫，沥干备用。
炒糖色
热锅倒入少量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒糖，期间要不停地用铲子搅拌。
糖慢慢融化，冒出微微气泡，颜色变成红棕色时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。