特色下饭凉菜做法

菠菜拌金针菇

食材：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。

做法：

菠菜洗净切段，金针菇切条，分别焯水后过凉水沥干。

香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，泼入热油炝香。

加入调料拌匀，浇在菠菜和金针菇上，翻拌均匀即可。

胡萝卜拌豆皮

食材：豆腐皮、香葱、香菜、胡萝卜、生抽、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、香醋、辣椒面、蒜瓣、食用油。

做法：

豆腐皮切丝焯水，胡萝卜切丝焯水，沥干水分。

蒜瓣切末，香葱切葱花，加入辣椒面、食用油炸出红油。

加入调料拌匀，浇在豆皮丝和胡萝卜丝上，撒上香菜末即可。

芹菜拌花生米

食材：芹菜、花生米、胡萝卜、生姜、八角、花椒、食盐、香油、白芝麻、鸡精。

做法：

花生米浸泡后煮熟，芹菜切丁，胡萝卜切丁。

调料拌匀后腌制入味，淋在芹菜和胡萝卜上，撒上白芝麻即可。

拌酸辣豆腐

食材：豆腐、香菜、料汁。

做法：

豆腐切块过冷水，加香菜和料汁，搅拌均匀即可。

蒜蓉黄瓜

食材：黄瓜、蒜瓣、盐、白糖、米醋、生抽、辣椒油、香油。

做法：

黄瓜拍松切段，腌制出水后挤干水分。

蒜蓉加调料拌匀，浇在黄瓜上，拌匀即可。

酸辣萝卜丝

食材：白萝卜、盐、白糖、米醋、辣椒油、香菜。

做法：

萝卜丝腌制出水后挤干水分，加调料拌匀，撒上香菜即可。

凉拌木耳

食材：干木耳、红椒、黄椒、蒜瓣、盐、白糖、米醋、生抽、香油。

做法：

木耳泡发后焯水，切小块，与红椒、黄椒、蒜蓉拌匀，加调料拌匀即可。

凉拌平菇

食材：平菇、白芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末、蚝油、醋、生抽、盐、水。

做法：

平菇焯水后沥干，调料拌匀后浇在平菇上，撒上白芝麻即可。

凉拌绿豆粉丝娃娃菜

食材：绿豆粉丝、娃娃菜、蒜蓉、香菜、生抽、醋、辣椒油。

做法：

粉丝和娃娃菜焯水后沥干，加蒜蓉和调料拌匀，撒上香菜即可。

生腌辣椒

食材：青线椒、香菜、小葱、小米辣、色拉油、生抽、陈醋、老抽、白糖、八角、香叶、姜、蒜头、花椒。

做法：

辣椒切碎腌制，炸香料后冷却，倒入辣椒中冷藏2小时即可。

这些特色下饭凉菜做法简单，口感丰富，适合搭配各种主食。你可以根据个人口味选择合适的菜品尝试制作。