炖汤加不加盐

炖汤时是否加盐，取决于个人口味和对汤品口感的追求。以下是一些关于炖汤加盐时机的建议：

初期不加盐：

在炖汤初期，不宜过早加盐。这是因为炖汤的过程实际上是一个肉质软化的过程，过早加盐会使肉质中的蛋白质过早凝固，从而使肉质变硬，炖煮时间延长。

中期加盐：

在炖至汤品的一半左右时，可以开始考虑加盐。此时，肉质已经相对软化，蛋白质凝固程度适中，加盐有助于提升汤的口感，同时也有利于食材的进一步炖煮。

后期加盐：

在炖汤后期，即炖至汤汁浓郁时，可以适量调整盐的分量。此时，汤中的食材已经炖煮得较为酥烂，加盐可以进一步提味，使汤品更加美味可口。

最后加盐：

有些情况下，为了保持汤的原汁原味，可以在汤快好的时候才加盐。这样可以避免过早放盐导致肉质变硬和汤味寡淡。

根据口味调整：

盐的摄入量应控制在每人每天6克以内，因此，在炖汤时，应根据个人口味和实际情况适量加盐。

特殊汤品：

对于一些特殊的汤品，如蘑菇汤，如果没有适当的配料，加盐很容易破坏蘑菇天然的鲜味，从而影响汤的口感。对于想要控制钠摄入量的人来说，不加盐的煮汤方式也是一个不错的选择。

综上所述，炖汤时是否加盐并没有固定的规则，可以根据个人口味和对汤品口感的追求来决定。一般来说，建议在炖汤中期或后期加盐，以保持汤品的鲜美和口感。