蹄膀火腿炖汤

蹄膀火腿炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作蹄膀火腿炖汤的详细步骤：

材料

猪前蹄 3个

葱姜蒜 若干

火腿片 一块

盐 少许

料酒 1勺

做法

准备食材

选用新鲜的猪前蹄，切块洗净。

火腿片切片，用清水过一下，滤去表面浮油。

姜切片，蒜瓣拍碎，葱打结。

焯水

猪蹄焯水，可在水烧开的时候放入，这样可以尽量保留内在物质不流失。水再次开的时候，倒入一勺料酒去腥。保持大火，十几秒后待酒味散发即可关火。凉水冲洗去表面的脏东西备用。

煲汤

猪蹄倒入砂锅内，加清水没过猪蹄，开始煲汤。

大火烧开后，用汤勺撩出浮沫，并加入姜片、蒜瓣和火腿片，转小火煲汤1-2小时。

调味

吃前加入葱结和少许盐再小火炖10分钟即可出锅。

小贴士

火腿本身就自带咸鲜味，只是要把表面浮油稍微洗一下，不然汤汁会发黄。

可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等，以增加风味。