腊肉土豆胡萝卜烧汤

腊肉土豆胡萝卜烧汤是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

腊肉：750克

胡萝卜：100克

土豆：450克

油：适量

俾县豆瓣酱：1勺

辣黄豆酱：1勺

生姜：20克

生抽：适量

五香叶：1片

八角：2个

桂皮：适量

草果：1个

干红辣椒：一小抓

料酒：适量

做法

腊肉提前泡发1小时，切成适当大小的块状。

胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。

生姜切片，其他香料（五香叶、八角、桂皮、草果、干红辣椒）备用。

热锅倒油，放入姜片和香料，小火炒出香味，注意不要炒糊。

将泡发好的腊肉倒入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。

加入1勺辣黄豆酱和1勺俾县豆瓣酱，继续翻炒至油渗出香味。

将炒好的腊肉和香料倒入高压锅，加入适量热水（水与肉的比例可按2:1或3:1），盖上锅盖，上气后压7-8分钟，解阀后再加入胡萝卜和土豆块，继续上气后压3分钟。

汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

腊肉提前泡发可以使其更加松软，节省炖煮时间。

使用高压锅可以有效缩短炖煮时间，同时保持汤汁的浓郁。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。

这道腊肉土豆胡萝卜烧汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。