茄子撕还是切

茄子可以撕也可以切，具体选择哪种方法取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种方法的详细做法：

手撕茄子

做法：

1. 茄子洗净，去掉蒂部，不要去皮，因为营养在皮里。

2. 用手将茄子撕成大小适中的块，比刀切的更入味。

3. 蒜瓣去皮切碎，热锅烧油，油热后放入茄块，小火慢煎至两面金黄且变软。

4. 煎好的茄子盛出备用，锅中再加少许油，放入蒜末炒香。

5. 加入盐、糖、捞汁、蚝油酱和酱油，加水烧开，然后倒入煎好的茄子煮至汤汁浓稠。

6. 盛出茄子，撒上葱花点缀。

切茄子

做法：

1. 茄子洗净，去掉蒂部，切成段或条。

2. 锅中加水烧开，放入切好的茄子蒸10分钟。