火锅店凉菜怎么炒的

火锅店的凉菜通常具有麻辣、鲜香、爽口的特点，下面介绍几种常见的火锅店凉菜制作方法：

香辣火锅丸子

火锅丸子全部切开备用。

大蒜子、姜、辣椒切好备用。

锅烧红，放食用油，放入大蒜子、姜炒香，再放入火锅丸子翻炒。

加入耗油、辣椒、生抽、酱油翻炒，如需可放入少量水，收汁后加入鸡精，出锅装盘。

炝拌藕片

藕500克，姜10克，蒜5克，生抽10克，醋10克，调味粉3克，花椒油20克，盐3克，白糖2克。

姜蒜去皮洗净切末，鲜藕洗净削皮切片，焯水后晾凉沥干。

藕片加盐、生抽、醋、调味粉、白糖拌匀，盛入盘内，放上姜末、蒜末。

锅中花椒油烧至冒烟，浇在藕片上。

凉拌粉丝

粉丝用开水泡胀发，备用。

姜、葱、青红椒切丝，蒜剁茸。

粉丝中加入盐、糖、味精、蒜茸、姜葱丝、青红椒丝，加入米醋和红油拌匀。