腐竹可以做什么样的凉菜

腐竹是一种非常灵活的食材，可以用来制作多种凉菜。以下是一些常见的腐竹凉菜做法：

凉拌腐竹

食材：腐竹、黄瓜、香菜、葱花、蒜末、干辣椒、花生米。

步骤：

1. 腐竹用温水泡发，切段；黄瓜拍扁切段；香菜切段，葱蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中水烧开，下入腐竹和木耳焯烫两分钟左右，过凉后沥干水分。

3. 将腐竹、黄瓜、香菜、花生米放入大碗中，加入热油、生抽、米醋、味极鲜酱油、白糖、食盐、鸡精，搅拌均匀即可。

辣拌腐竹

食材：腐竹、小米辣、蒜末、葱末、酱油、醋、虾油、盐、鸡精。

步骤：

1. 腐竹泡发，切段；黄瓜拍扁切段。

2. 小米辣、蒜末和葱末放入小碗，用热油泼香，加入酱油、醋、虾油、盐、鸡精，搅拌均匀。

3. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，淋上调好的料汁，充分拌匀，撒上香菜点缀。