海底捞羊肉如何腌制

海底捞羊肉的腌制方法如下：

准备食材

带皮嫩羊肉300克

葱、姜、萝卜

绍酒、盐、味精

初步处理

将羊肉洗净，放在冷水锅内，用中小火慢慢烧开焯水，再用清水洗净。

焖煮

皮朝上（整块）放在锅内加清水淹没，下葱、姜、萝卜，先用大火烧开，撇去浮沫加绍酒，改用小火焖煮。

视羊肉已酥熟后，捞出拆去大小骨头，皮朝下整块放入盘内。

蒸制

用少许羊汤加适量盐、味精后倒入装羊肉的大盘内，再入蒸箱蒸至羊肉酥烂揿压坚实，冷却后即成。

食用

食用时切片装盆，上桌时配上等酱油、甜面酱和蔬菜。

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