包子和面团

包子和面的基本步骤如下：

将酵母粉放入小碗中，用温水（约35度）化开。酵母和面粉的比例大约为500克面粉配1.5克酵母。

将500克面粉放入盆中，再准备250毫升温水（水温根据季节调整，夏天可用凉水，秋冬季可用30度温水）。

将化开的酵母水和温水倒入面粉中，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团。

将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵，直到面团膨胀至原来的2倍大，且内部呈蜂窝状。

建议

水温控制：和面时水温不宜过高或过低，一般以30-35度为宜，过高会烫死酵母，过低则会影响酵母的活性。

揉面技巧：揉面要充分，使面粉中的蛋白质充分吸收水分形成面筋，从而保证包子口感的松软和蓬松。

发酵环境：发酵时环境要温暖湿润，可以将面团放在温暖的地方或蒸锅中（蒸锅中加水烧至烫手），以加速发酵过程。