羊肉葫芦包子的做法
和面
酵母粉加少量温水化开，和250克水倒入面粉中揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
准备馅料
羊肉剁成馅，加入料酒、花椒水、盐、葱姜、味精、生抽，用筷子往一个方向搅匀，上劲。
西葫芦擦成丝，加少许盐攥出水分，用刀剁碎，挤干水分备用。
葱、姜切沫儿备用。
混合馅料
将醒发好的面团加少量面粉重新揉匀，做成面剂子，擀皮。
羊肉馅加生抽、老抽、香油、盐、葱姜末儿，并少量分次加花椒水，搅拌均匀，使肉馅上劲。
将虾皮切碎，西葫芦削皮去籽，擦成细丝，将水分挤出一些，葱切葱花。面发好后，再将虾皮、西葫芦和葱花拌入馅中。
包包子
将面剂子擀成圆片，包入适量馅料，形成葫芦状。
包子醒发10-30分钟（夏天时间段，秋冬季时间要长些），一定根据室内温度看包子状态，一般包子褶圆润了就是醒发好了。