猪肉各部位名称

猪肉可以根据不同的部位进行划分，每个部位的肉质和适合的烹饪方法有所不同。以下是猪肉的主要部位及其名称和适宜的烹饪方式：

里脊肉：

位于猪背部的嫩肉，肉质细嫩，几乎无脂肪，适合炒、炸、熘、煎等。

臀尖肉：

位于臀部的上面，肉质鲜嫩，适合炸、熘、炒等。

坐臀肉：

位于后腿上方，臀尖肉的下方，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，适合白切肉或回锅肉。

五花肉：

位于猪腹部，肥瘦相间，适合炖、焖、炒、制馅等。

前腿肉：

肉质较嫩，有一定的脂肪，适合做肉馅、炖汤或炒菜。

后腿肉：

肌肉较发达，适合炖煮或做卤肉。

猪颈肉：

位于猪的颈部，肉质细嫩，脂肪含量较低，适合炖、煮、蒸等。

猪肋排：

猪肋骨之间的肌肉组织，肉质鲜嫩多汁，适合烤、炖、炒等。

猪脊椎骨：

肉质较为紧实，适合烧烤、炖汤等。

猪腹肉：

包括五花肉和肥肉，适合炒、炖、煎等。

肘子：

猪前腿的上半部分，肉质厚实，适合红烧、炖汤等。

猪蹄：

含有丰富的胶原蛋白和营养成分，适合炖、煮、卤等。

血脖：

即耳至肩胛骨前颈肉，肥瘦相间，韧性强，适合做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

前肘：

位于前腿扇形骨上，质老筋多，适合酱卤炖焖。

后肘：

位于后腿扇形骨上，质老筋多，适合酱卤炖焖蒸扒。

夹心肉：

位于前腿上部，质老有筋，吸水性强，适合制馅、制肉丸子。

通脊：

又称外脊，肉质细嫩，适合滑熘、软炸及制茸泥等。

猪腿骨：

多用来炖汤。

猪肝：

富含铁和维生素A，适合炒菜或做猪肝汤。

猪大肠：

适合做卤味或炒肥肠。

根据以上信息，可以根据不同的烹饪需求和口味偏好，选择合适的猪肉部位。例如，里脊肉和最嫩，适合高速烹饪方法；五花肉和臀尖肉则适合多种烹饪方式，特别是炖和炒；前腿肉和后腿肉适合需要一定筋道的菜肴；猪颈肉和猪肋排则适合需要低脂肪高蛋白的烹饪方法。