凉调冬瓜甜味

凉调冬瓜甜味可以通过多种方法实现，以下提供几种不同的甜味凉调冬瓜的做法：

冬瓜糖

冬瓜1500克，糖750克，食用石灰20克。

冬瓜去皮去瓤，切小段，用清水中加入食用石灰搅拌均匀。

泡六小时后冲洗干净，再泡一小时，中间换水两到三次。

捞出冬瓜条，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，沥干水分。

取一半白糖，一层冬瓜一层糖铺好，冷藏腌制两天。

腌制后，冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮至糖水收干，关火翻炒至返砂即成。

焦糖冬瓜

白糖150克，冬瓜80克，开水适量。

冬瓜用挖球器挖出球形，煮几分钟断火后放入冰水中降温。

锅里放白糖，中小火熬化至大部分颜色变成褐色，倒入少量开水，糖汁变成焦糖水。