银耳韭菜凉拌

银耳凉拌韭菜是一道营养丰富且口感清爽的凉菜。在制作这道菜时，需要注意以下几点：

银耳性质偏寒，而韭菜性质偏热。两者同时食用可能会引起腹泻等不适反应，因此应适量食用，避免过量。

银耳中含有亚硝酸盐，加入大葱、蒜类等调味料可能会促进亚硝酸盐的形成，对身体造成危害。因此，在食用银耳和韭菜时，可以不加调味料，以保持其天然风味。

韭菜中含有的胆碱会刺激神经系统，使人产生兴奋、多汗等现象，因此应避免在睡前食用。

虽然银耳和韭菜可以同时食用，但为了口感和营养的均衡，建议将它们分开食用。银耳可以煲汤，而韭菜则适合作为凉拌菜。

制作方法

材料：

银耳：10克

韭菜：200克

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

辣椒油（可选）：适量

步骤：

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

韭菜洗净，切成适当长度的段。

大蒜剁成蒜蓉。

锅中加水烧开，放入银耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

韭菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

将生抽、香醋、盐、白糖和辣椒油（可选）混合，搅拌均匀，制成调味汁。

将银耳和韭菜放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出一道清爽可口的银耳凉拌韭菜。希望您喜欢这道菜!