银耳拌笋丝

笋丝拌银耳是一道健康又美味的凉菜，主要食材包括竹笋和银耳。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

竹笋 300克

干银耳 20克

鸡蛋 一个

盐 适量

清水 适量

醋、生抽、辣椒酱（如老干妈、豆豉酱等）、白糖、花生米等调味料适量（根据个人口味选择）

制作步骤

银耳泡发：

将干银耳提前用水泡发，直到完全膨胀变软，然后撕成小朵备用。

竹笋切丝：

将竹笋洗净，切成细丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，搅打均匀成蛋液。

煮汤：

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入竹笋和银耳，再次烧开后转小火炖煮五分钟。

倒入蛋液：

将打散的蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。

调味：

加入适量盐调味，根据个人口味可以加入醋、生抽、辣椒酱、白糖等调味料。

装盘：

将炖好的竹笋银耳汤盛入碗中，撒上花生米作为点缀。

小贴士

泡发银耳：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

焯水竹笋：竹笋焯水可以去除苦涩味，使口感更加脆嫩。

调味：根据个人口味调整调味料的用量，可以创造出不同的风味。

变种做法

凉拌银耳竹笋（懒人简单版）：将竹笋和银耳煮熟后，直接拌入调好的酱汁，撒上花生米即可食用。

炝拌银耳：在银耳中加入葱花、花椒、干辣椒等调味料，用热油浇香，再加入白糖、白醋、酱油等调味料拌匀。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的笋丝拌银耳。希望你喜欢这个食谱，并尝试不同的变种做法。