银耳雪梨变红

银耳雪梨在煮熟后变红是因为发生了 氧化反应。当雪梨和银耳一起煮时，梨的果肉中的酚类化合物与空气中的氧气接触，发生化学反应，导致颜色变化，通常呈现红色或暗红色。这是一种常见的现象，不仅限于雪梨，其他水果在煮熟后也可能出现类似的变化。

如果想减少或避免变色，可以尝试以下方法：

加小苏打：

在煮梨时加入少许小苏打，可以抑制氧化反应，从而减少变色。

缩短煮制时间：

尽量减少梨在热水中的时间，以减缓氧化过程。

使用新鲜食材：

新鲜的雪梨和银耳煮出来的颜色较为浅，变色会相对较少。

希望这些方法能帮助你保持银耳雪梨的原始色泽。