包子面能用什么发面

包子面的发面方法主要包括以下几种：

常见做法：将适量的酵母粉加入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中，再加入适量的水和成面团。然后盖上盖子或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方等待发酵。一段时间后，面团会变得松软多孔，这时就可以开始制作包子了。

快速发酵：使用温水（35~40摄氏度）快速发酵，加入泡打粉辅助，30分钟左右面团就能发到位，软糯有弹性，还不酸。

做法：利用之前发酵好的老面（酵头或酵子）来发面，这种方法称为老面发酵。老面里的天然酵母会膨胀，使面团发酵。如果不喜欢酸味，可以兑碱进行酸碱中和。

泡打粉：泡打粉是一种常用的化学发酵剂，可以辅助酵母发酵，使面团膨胀。通常与酵母粉和白糖一起使用。

苏打粉：苏打粉也可以作为发酵剂使用，但使用较少，因为它可能会使面团产生碱味。

糖：在发面过程中加入适量的糖，可以促进酵母的活性，使发酵更快更彻底。白糖或绵白糖都是常见的选择。

猪油：在一些配方中，加入猪油可以使面团更加松软蓬松。

改良剂：有些配方中会加入改良剂，如抗坏血酸（维生素C）或L-半胱氨酸，以改善面团的质地和发酵效果。