油炸发面疙瘩做法
油炸发面疙瘩是一道美味的小吃，其做法如下：
准备材料
面粉：300克
鸡蛋：1个（去皮约50克）
微温的水：250克
酵母：3克
盐：3-4克
葱花：适量
食用油：适量
制作面糊
将250克微温的水（比常温水热一点）中加入3克酵母化开，打入一个鸡蛋，3-4克的盐，300克面粉和适量的葱花，搅拌成没有干面粉的稠面糊状，盖上盖子发酵。
发酵面糊
将面糊放置温暖处，待其发酵至两倍大。发酵过程中，每隔一段时间用筷子沿着盆壁向下搅拌，既排气又不破坏面糊的蓬松状态。
准备油锅
锅中倒入足够的食用油，油温烧至五六成热（手放在油的上方感觉有热气，筷子放到油中周围会冒泡即可）。
炸制面疙瘩
用小勺子盛适量的面糊，一个个下入锅中。可以请筷子帮忙夹断，形状随意，如长象单根油条或圆象丸子或奇形怪状都可以，注意不要太大。
小面团会迅速浮起，快速翻面让它受热均匀，就鼓起来了。全程用中小火炸，炸至金黄即可控油出锅。