自发面馍馍怎么做松软

要做出松软的馒头，关键在于正确的发酵和揉面技巧。以下是一个详细的步骤指南：

使用高质量的自发粉或酵母粉，这是保证馒头松软的关键。

使用30℃以下的温水（35℃以上会烫坏酵母菌）。

将酵母粉用温水化开，搅拌至无干粉颗粒，然后分次加入到面粉中，揉成光滑的面团。

可以加入少许植物油和奶粉，增加口感和风味。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1-2小时）。

发酵完成后，面团会膨胀至原来的两倍大小，且内部充满蜂窝组织。

发酵好的面团取出，用手揉面排气，确保切开面团时没有气孔。

将排好气的面团切成小剂子，搓成馒头形状，盖上保鲜膜进行二次发酵，直到体积明显膨胀，手感发轻。