发面可以不放酵母吗
发面可以不用酵母粉，有多种方法可以替代酵母粉的作用：
使用蜂蜜水
准备500克面粉，倒入干净的盆里。
倒入适量的蜂蜜水，并搅拌均匀。
再倒入适量的温开水并再次搅拌，最后制作成面团进行发面。
使用化学膨松剂
使用泡打粉或小苏打等化学膨松剂来代替酵母。
将膨松剂倒入面粉中搅拌均匀，然后加水揉成面团，静置至两倍大后即可使用。
使用白酒
在冬季，可以加入少许白酒到面粉中，以加速面团的发酵过程。
使用老面
可以利用上一次蒸馒头留下的已经发好的面团（老面）来和面，这样也能起到酵母的效果。
这些方法都可以有效地实现面团的发酵，虽然可能比使用酵母粉需要更长的时间，但它们在特定条件下同样可以达到发酵的效果。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。