牛奶怎么发面又快又好

要快速且有效地使用牛奶发面，可以遵循以下步骤：

将牛奶加热至温热状态，不要沸腾，然后加入酵母粉，搅拌均匀，使酵母完全溶解。冷却至适宜温度（约35-40摄氏度），因为过高的温度会杀死酵母。

在一个大碗中，将面粉和糖混合均匀。然后慢慢倒入温牛奶，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全湿润，形成无干粉的面团。

将面团放在撒了少许面粉的案板上，用手揉搓约10分钟，直到面团光滑有弹性。如果面团太粘，可以适当撒些面粉防粘。

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖且避光的地方进行第一次发酵。发酵时间约为1小时，直到面团体积膨胀至原来的1.5倍至2倍。

发酵完成后，将面团取出，用手轻轻按压排气，然后再次揉搓至光滑，确保内部没有气泡。

将面团分成所需大小的小剂子，搓圆后再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，约30分钟至1小时，直到面团体积再次膨胀。

将发酵好的面团放入蒸锅中，保持适当的间隔。水开后转中小火蒸10-15分钟，具体时间根据面团大小和蒸锅火力调整。