不用酵母的发面菜饼

在自发粉中少量多次地加入水，搅拌至面粉全部湿润。面与水的比例约为1:0.5，水温不超过30℃。

准备材料：高筋面粉、温水、食用油、糖、盐和其他调料（如花椒粉、五香粉等）。

将面粉、温水、糖和盐混合在一起，加入适量的食用油，揉成光滑的面团。

将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵，约需25分钟即可发满盆。

将发酵好的面团分割成适合烹饪的块状或条状，然后放入蒸锅中，用中小火蒸煮约15-20分钟即可。

食材用料：玉米面50克、全麦粉50克、豆浆底渣100克、面粉100克、酸奶100克、油适量。

将各种粉放一起，放入豆浆和酸奶，不需要酵母和泡打粉，一个方向搅拌上劲。

搅拌上劲后，面可以用筷子夹起，等待发酵。晚上发面，早上做。

发酵好后，用筷子搅拌上劲，然后倒入适量的面糊，盖盖，两分钟后翻面，继续煎至两面金黄。

准备材料：100克老面、150克凉水、300克面粉、碱水（15克水和一克碱面搅匀）。

将老面倒进150克凉水中，加入300克面粉，面包机自动和面，和好的面稍微整理一下，发酵到两倍大。

准备一点碱水，将放好的面团上面撒一点碱水，不要加太多。

揉成长条，分成8个相同的小剂子，每个剂子揉圆整理一下，擀成圆形，刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

电饼铛不加油，直接放进去烙，一面凝固变色后翻面，直到两面都变成焦黄。

准备材料：白糖、米酒、温水、面粉。

在碗中一次倒入比例为2:1的白糖和米酒，加适量温水搅拌均匀，倒入面粉中，和面后盖盖子静置半小时。

若发现面粉发酵差不多，再过几分钟即可完成发酵。

这些方法都不使用酵母，而是通过其他食材或方法来达到发面的效果。你可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。