猪肉怎么做成腊肉过年

制作腊肉的过程可以分为几个步骤，下面是一种常见的做法：

1. 腌制

选择猪肉：选用肉质鲜美、肥瘦相间的猪肉，建议使用带皮的猪五花肉。

准备调料：盐、米酒、八角叶、花椒、干辣椒、老冰糖、生抽、老抽等。

腌制过程：

将猪肉切成条状，用高度白酒均匀涂抹在肉上，去除腥味并杀菌。

将生抽、老抽、老冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料混合煮成腌料汁，冷却后均匀涂抹在肉条上。

将肉条放入冰箱冷藏腌制2-3天，期间每隔几小时翻拌一次，确保均匀入味。

2. 晾晒

穿串：将腌制好的肉条用绳子或铁丝串起来，确保每块肉都串好。

晾晒：将串好的肉条悬挂在阴凉通风的地方，晾晒7-8天，直到表面干燥且有些硬。

3. 烟熏